SENSOMETRI

Visste Ni att det finns ett nytt akademiskt ämne sedan början på 1980-talet som heter sensometri?

Sensometri går ut på att analysera smak, lukt, texturer, färg och ljud inom matområdet. Ämnet är huvudsakligen etablerat i Tyskland, Kanada, Norge. Nederländerna, USA och Danmark.

Tidningen Food Quality and Preference, som är husorgan för The Sensometric Society har genomfört en undersökning som visar att maten smakar bättre i en lugn och tyst miljö än i en högljudd och stökig.

Försöksgruppen fick testa maträtter i olika ljudmiljöer, och då kom man fram till dessa föga överraskande slutsatser.